메뉴 원가
COS 모니터링
| 메뉴 · 규격 | 판매가 | 원가 | COS | 상태 |
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소진률
확인 필요 항목
감사 로그
최근 운영 변경
OUTBOUND PRICE · VERSION CONTROL
출고단가 관리
품목별 단가·규격·수율을 변경하면 영향 메뉴의 COS가 바로 다시 계산됩니다.
단가 변경 등록
변경 영향
재계산 안내
등록 전식자재와 새 단가를 입력하면 영향을 받는 메뉴와 변경 후 COS를 확인합니다.
현재 기준 단가
식재료 마스터
| 구분 | 식자재코드 | 품명 | 출고단가 | g당 단가 | EA 단가 | 수율 |
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INVENTORY LEDGER · THEORETICAL CONSUMPTION
재고 및 매장 소진률
판매 기준 이론 사용량과 실제 출고·폐기를 비교해 차이를 확인합니다.
재고 이벤트 등록
DW 연결 전 검증
판매 실적 등록
이론 대비
- 이론 사용량
- 판매수량 × 적용 중인 레시피
- 실제 사용량
- 사용 + 폐기 재고 이벤트
- 차이율
- (실제 − 이론) ÷ 이론
매장별 소진 대사
이론 사용량 vs 실제 사용량
| 식자재 | 단위 | 이론 | 실제 | 차이 | 차이율 |
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불변 원장
최근 재고 이벤트
| 일자 | 매장 | 식자재 | 유형 | 수량 | 비고 |
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RECIPE · COST SNAPSHOT
메뉴 레시피 기준
토핑·가니쉬·도우·포장을 하나의 메뉴 구성으로 보여 주며, 현재 단가 기준의 원가를 표시합니다.
DRAFT MENU · COST SIMULATION
신규 메뉴 시뮬레이션
운영 메뉴에 반영하기 전, 임시 레시피로 원가와 COS를 검토합니다. DW 원본에는 쓰지 않습니다.
임시 메뉴 만들기
시뮬레이션 결과
원가 · COS
계산 전좌측 재료 목록에서 추가하고, 우측에서 사용량을 조정하면 현재 단가 기준으로 원가와 COS를 계산합니다.
승인 전 작업공간
임시 메뉴 목록
| 메뉴 · 규격 | 판매가 | 원가 | COS | 상태 | 작업 |
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